تحقیق الکل

دسته بندي : دانش آموزی و دانشجویی » دانلود تحقیق
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..docx) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 16 صفحه

 قسمتی از متن word (..docx) : 
 

2
‏الکل
‏در‏ ‏شیمی‏ ‏به‏ ‏هر‏ ‏ترکیب‏ ‏شیمیایی‏ ‏که‏ ‏یک‏ ‏گروهِ‏ ‏هیدرکسیل‏ (‎-OH‏‏) ‏متصل‏ ‏به‏ ‏کربن‏ ‏یک‏ ‏آلکیل‏ ‏داشته‌باشد،‏ ‏الکل‏ ‏گویند‏. ‏فرمول‏ ‏کلی‏ ‏یک‏ ‏الکل‏ ‏ساده‏ٔ‏ ‏عیر‏ ‏حلقه‌ای‏ ‎CnH2n+1‏‏ ‏است‏. ‏در‏ ‏شیمی‏ ‏الکل‌ها‏ ‏در‏ ‏شمار‏ ‏گروه‏ ‏مهمی‏ ‏از‏ ‏ترکیب‌های‏ ‏شیمیایی‏ ‏هستند‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏واکنش‌های‏ ‏گسترده‌ای‏ ‏شرکت‏ ‏می‌کنند‏ ‏و‏ ‏بسیاری‏ ‏از‏ ‏ترکیب‌های‏ ‏شیمیایی‏ ‏از‏ ‏آن‌ها‏ ‏به‏ ‏دست‏ ‏می‌آیند،‏ ‏به‏ ‏طوری‏ ‏در‏ ‏کتاب‏ ‏شیمی‏ ‏آلی‏ ‏موریسن‏ ‏و‏ ‏بوید‏ ‏آمده‌است‏ ‏که‏ ‏اگر‏ ‏به‏ ‏شیمی‌دانی‏ ‏بگویند‏ ‏او‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏ده‏ ‏ترکیب‏ ‏شیمیایی‏ ‏دریک‏ ‏جزیره‏ ‏تنها‏ ‏خواهند‏ ‏گذاشت‏ ‏الکل‏ ‏یکی‏ ‏از‏ ‏آن‌ها‏ ‏خواهدبود‏.
‏به‏ ‏طور‏ ‏کلی،‏ ‏زمانی‏ ‏که‏ ‏نام‏ ‏الکل‏ ‏به‏ ‏تنهایی‏ ‏به‏ ‏کار‏ ‏می‌رود،‏ ‏معمولاً‏ ‏منظور‏ ‏اتانول‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏همان‏ ‏الکل‏ ‏گرفته‌شده‏ ‏از‏ ‏جو‏ ‏یا‏ ‏عرق‏ ‏یا‏ ‏همان‏ ‏مشروبات‏ ‏الکلی‏ ‏می‌باشد‏. ‏اتانول‏ ‏مایعی‏ ‏بی‌رنگ‏ ‏و‏ ‏فرار‏ ‏وبا‏ ‏بویی‏ ‏بسیار‏ ‏تند‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏از‏ ‏تخمیر‏ ‏شکرها‏ ‏به‏ ‏دست‏ ‏می‌آید‏. ‏همچنین‏ ‏گاه‏ ‏به‏ ‏هر‏ ‏گونه‏ ‏نوشیدنی‏ ‏که‏ ‏الکل‏ ‏داشته‌باشد،‏ ‏الکل‏ ‏می‌گویند‏. ‏هزاران‏ ‏سال‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏معمولاً‏ ‏الکل‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏یکی‏ ‏از‏ ‏عامل‌های‏ ‏اعتیادآور‏ ‏به‏ ‏شمار‏ ‏می‌آید‏.
‏الکل‌های‏ ‏دیگر‏ ‏بیشتر‏ ‏با‏ ‏صفت‌های‏ ‏مشخص‌کننده‏ٔ‏ ‏ویژه‏ٔ‏ ‏خود‏ ‏می‌آیند‏ ‏مانند‏ ‏الکل‏ ‏چوب‏ (‏که‏ ‏همان‏ ‏متانول‏ ‏است‏) ‏یا‏ ‏ایزوپروپیل‏ ‏الکل‏. ‏پسوند‏ «‏ول‏»‏ ‏نیز‏ ‏در‏ ‏پایان‏ ‏نام‏ ‏شیمیایی‏ ‏همه‏ٔ‏ ‏الکل‌ها‏ ‏می‌آید‏.
‏تاریخچه
‏الکل را نخستین بار ‏ابوبکر محمد بن زکریای رازی‏ پزشک و شیمیدان ایرانی از تقطیر شراب تهیه کرد.‏[۱]‏ وی آنرا الکحل نامید. بعدها یک آمریکایی بنام دکتر واندیک آن را الکل نامید.
‏گرچه تاریخ تهیه شراب در ايران به هزاران سال پیش نیز می‌رسد اما تا زمان رازی کسی الکل را خالص نکرده بود.
‏ریشه‌شناسی
‏نخستین بار زکریای رازی که از گل آب گیری دارو برای بیماران تهیه می کرد نوع خاصی از کار گلاب گیری رابه شیوه خاصی انجام دادو آن را الگل نامید در آن دوره در زبان فارسی همانند عربی شیوه تازی سازی کلمات وجود داشت و گ کمتر بکار می رفت در نتیجه آن را کل نوشته اند و ال عربی را هم بدان اضافه کرده اند الکل کلمه فارسی است که آن را در کتب طبی قدیم الکحل نیز نوشته اند این واژه در عربی هیچ ریشه ای ندارد وزن آن نیز عربی نیست.اعراب نیز بعد از ایرانیان «الکحول» بکار برده اند. الغول و الغل و غول و کل و جل و جول در ادبیات عرب به عنوان معرب شده " گل" بکار رفته است مانند جولان - عبدالله جول بجای عبدالل گول جلاب بجای گلاب. نوشته زیر نیز غلط است. ولی از آن‌جا که در عربی «الکحول» نمی‌تواند از «الکحل» مشتق شده‌باشد این احتمال وجود دارد که این واژه از واژه
2
‏ٔ‏ «الغول»‏[۲]‏ که در قرآن آمده‌است گرفته شده‌باشد و ریشه‌ای اروپایی داشته باشد.
‏ساختار و دسته‌بندی
‏الکل‌ها بسته به نوع کربن‏[۴]‏ که به گروه OH‏- پیوند دارد، به سه دسته نوع اول، نوع دوم یا نوع سوم طبقه‌بندی می‌شوند:
‏نمایش کلی انواع الکل
‏الکل نوع اول‎ CR(H‏)‏۲‏-OH‏.‏
‏الکل نوع دوم‎ C(R‏)‏۲H-OH‏. ‏
‏الکل نوع سوم‎C(R‏)‏۳‏-OH‏. ‏
3
‏خواص فیزیکی الکلها
‏دمای جوش
‏الکل‌ها در میان هیدروکربن‌های هم وزن خود دمای جوش بالاتری دارند که آن را می‌توان به پیوند هیدروژنی الکل‌ها دانست که سبب می‌شود انرژی بیشتری برای شکستن پیوند بین مولکولی آن‌ها نیاز باشد.
‏حلالیت
‏با توجه به این که پیوند بین الکل‌ها مانند آب، ‏پیوند هیدروژنی‏ است به هر اندازه‌ای در آب حل می‌شود. همچنین با توجه به این که الکل‌ها از یک سو بخشی آلی داشته و از سوی دیگر گروه هیدروکسید دارند بسیاری از مواد آلی را نیز حل می‌کنند.
‏محلول ید در محلول آب و الکل را ‏تنتورید‏ می‌گویند و برای ‏گندزدایی‏ به کار می‌روند.
‏زهرآگینی
‏الکل‌ها بیشتر بویی تند و زننده دارند و ‏اتانول‏ از دوران پیش از تاریخ به دلیل‌های گوناگون بهداشتی، رژیمی، مذهبی و تفریحی به عنوان ‏نوشیدنی الکلی‏ به کار می‌رفته‌است. هرچند استفاده‏ٔ‏ کم و گهگاه الکل ‏می‌تواند بی‌زیان باشد، اندازه‌های بیشتر آن سبب ‏مستی‏ شده و در مقدارهای بیشتر می‌تواند به اختلالات تنفسی و حتی مرگ نیز بینجامد.‏[۱]
‏الکل‌های دیگر بیشتر از اتانول سمی‌تر هستند، که این نیز بیشتر به دلیل نیاز به زمان بیشتر برای تغییر در فرایند سوخت و ساز است و حتی گاه در فرآیندهای ‏دگرگشت‏(متابولیسم) ‏ماده‌هایی سمی می‌سازند. برای نمونه ‏متانول‏، که همان الکل چوب است، به وسیله‏ٔ‏ آنزیم‌ها در جگر اکسایش می‌یابد و ماده‏ٔ‏ سمی ‏فرمالدهید‏ تولید می‌کند که می‌تواند سبب کوری یا مرگ شود.
5
‏یکی از راه‌های کارا در پیشگیری از سمیت فرمالدهید، فراهم آوردن اتانول در کنار آن است چون آنزیم‌های هیدروژن‌زدایی که از متانول فرمالدهید می‌دهند بر اتانول اثر بیشتری دارند، بدین گونه از پیوند و عمل بر روی متانول پیشگیری می‌کند. در این زمان متانول باقی‌مانده وقت دفع از راه کلیه‌ها را پیدا کرده و فرمالدهید باقی‌مانده نیز به ‏فرمیک اسید‌تبدیل‏ می‌شود.
‏نامگذاری
‏در نامگذاری الکل‌ها به روش ‏آیوپاک‏، تنها در آخر نام آلکان یک «ول» افزوده می‌شود و زمانی که نیاز ذکر شماره‏ٔ‏ کربنی که عامل الکلی بر روی آن قرار دارد باشیم، عدد بین نام آلکان و پسوند «ول» قرار می‌گیرد. مانند «پروپان-1-ول» برای ‎CH‏3CH‏2CH‏2OH‏‏ و «پروپان-2-ول» برای ‎CH‏3CH(OH)CH‏3‏‏.
‏روش‌های فرآوری صنعتی الکل‌ها
‏از میان روش‌های صنعتی الکل می‌توان راه‌های زیر را نام برد:
‏آبدارکردن آلکنهای بدست آمده از کراکینگ نفت.
‏فرایند السک از آلکن‌ها، مونوکسید کربن و هیدروژن.
‏تخمیر کربوهیدرات‌ها.
‏علاوه بر این سه روش اصلی، روش‌های دیگری نیز با کاربرد محدود وجود دارند. به‌عنوان مثال، متانول از هیدروژن‌دار کردن کاتالیزوری مونوکسید کربن بدست می‌آید. مخلوط هیدروژن و مونوکسید کربن با نسبت ضروری، از واکنش آب با متان، آلکانهای دیگر، یا زغال سنگ در دمای بالا بدست می‌آید.